白酒,紅酒釀製過程

白酒:

收割-->除梗-->壓汁-->發酵方法-->酵母品種-->不鏽鋼容器/橡木桶-->過濾及穩定-->存放-->入樽-->樽內成熟

紅酒:

收割-->除梗--> 壓汁混和皮、籽-->(此時由皮層釋放色澤、單寧及味道)浸皮時間,提煉方法,溫度,發酵容器,酵母品種,酒桶發酵-->壓汁-->存放於不鏽鋼容器/橡木桶內發酵-->過濾及入樽-->樽內成熟